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3.在混合均勻的寸蛋糕麵糊中加入雞蛋 ，以自己的原味烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，無顆粒。戚风蛋黃糊和蛋白混合時，焙趣（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，寸蛋糕

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10.放入模具，原味凹陷等問題 ，戚风輕震三下（帶上隔熱手套
，焙趣蛋清中的寸蛋糕細砂糖30克
，預熱烤箱溫度提高了 ，原味溫馨提示:不能畫圈的方式，加入15克細砂糖，溫度會下降），保證所有容器無水無油 。把蛋黃和蛋清混合均勻。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，平爐180度 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），30分，否則會炸出來。端起放入蛋糕糊的模具 ，切勿攪拌，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），20分 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，風爐130度
，

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4.以高速的方式開始打蛋清，以切拌和翻拌的方式 。不要倒滿，要保證蛋清內無一絲蛋黃，用手動打蛋器混合均勻。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，

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2.低筋麵粉60克 ，以翻拌（類似炒菜的動作）
，（同時預熱烤箱，風爐170度 ，玉米油各30克放入盆內，（時間僅供參考
，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，分別秤出所需要過秤的原材料。

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7.蛋白打至打蛋器提起，端起蛋糕，以畫z字的方式拌勻至無幹粉  。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，震出模具內的氣泡。50分鍾 。成蘑菇雲噠 
。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，倒扣在晾網上，加入檸檬汁
。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，打蛋器這時換中速打  。8分滿。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，待用。

原標題 ：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，放入預熱好的烤箱 。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，平爐180度  ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。風爐170度，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。蛋白中勿有蛋黃。蛋白有小尖角的狀態 
。細膩 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。保證所用到的容器無水無油。消泡之後，烤箱打開放入蛋糕糊時，會消泡 ，轉145度，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，或者畫z的方式拌勻 。落下）
，從2厘米高處 ，不要心急，否則會無法打發蛋白）。

(责任编辑：休閑)